Quillabamba · Cusco, Peru
Chuncho-Kakao in seiner reinsten Form
100 % Kakaopulver der Sorte Chuncho, einer der ältesten Kakaosorten der Welt. Es stammt aus Quillabamba in der Region Cusco, wo der Amazonas auf die Anden trifft. Es ist nicht alkalisiert, ohne Zusätze und ohne zugesetzten Zucker. Es eignet sich für heißen Kakao, Smoothies, Frühstücksbowls und zum Backen.
✓ 100 % Kakao ✓ Nicht alkalisiert ✓ Ohne Zuckerzusatz
Herkunft
Quillabamba, Peru
Verarbeitung
Kalt verarbeitet
Geschmack
Cremige Schokolade mit Honignoten
Ein voller Geschmack mit Noten von Honig, Früchten und Nüssen. Chuncho-Kakao ist von Natur aus süß, ohne Bitterkeit und mit einem weichen, langen Abgang. Deshalb trinken ihn viele auch ungesüßt.
Schonende Verarbeitung
Von der Handernte zum feinen Pulver
Die Kakaobohnen werden von Hand geerntet, ohne Fermentation sanft geröstet und kalt verarbeitet. Aus der Kakaomasse wird ein Teil der Kakaobutter abgepresst, im Pulver bleiben 20–22 % natürliches Fett. Das Pulver ist nicht alkalisiert und enthält von Natur aus Polyphenole.
Ein Blick nach Peru
Von der Kakaobohne zum feinen Pulver
Hinter jedem Beutel steht die Arbeit von Menschen in Peru. Die Bohnen werden von Hand geerntet, sortiert und sanft geröstet. Erst danach wird ein Teil der Kakaobutter abgepresst und der Rest zu Pulver gemahlen.
Sortieren
Die Kakaobohnen werden von Hand sortiert, Stück für Stück.
Sanftes Rösten
Die Bohnen werden sanft geröstet, damit sie ihren natürlichen Geschmack behalten.
Natürliche Kakaostoffe
Theobromin und Koffein
Theobromin
Kakao enthält um ein Vielfaches mehr Theobromin als Koffein. Theobromin ist ein für Kakao typischer Stoff.
Koffein
Eine Portion von 10–15 g enthält ungefähr bis zu 35 mg Koffein. Zum Vergleich: Eine Tasse Kaffee hat etwa 80–100 mg.
Die Angaben sind Richtwerte, wie sie für Kakaopulver üblich sind, und keine Labormessung dieses Produkts. Der tatsächliche Gehalt variiert je nach Sorte, Ernte und Verarbeitung.
So finden Sie das Richtige
Pulver oder Paste?
Dieses Produkt
Kakaopulver
Ein Teil der Kakaobutter wird abgepresst, daher hat das Pulver eine leichtere Textur und lässt sich in warmen wie kalten Flüssigkeiten schnell einrühren. Es ist praktisch für das tägliche Getränk, für Smoothies und zum Backen.
Alternative
Zeremonieller Kakao (Paste)
Die Paste enthält ganze Kakaobohnen samt der gesamten Kakaobutter. Sie hat einen volleren, dichteren Geschmack und wird traditionell bei Zeremonien verwendet.
Zeremoniellen Chuncho-Kakao ansehen →
Zubereitung
So wird das Kakaogetränk zubereitet
1
Erwärmt werden können 200 ml Wasser oder Pflanzendrink, ohne zu kochen.
2
Dazu kommen 2–3 Teelöffel Kakaopulver (10–15 g).
3
Das Pulver lässt sich mit einem Schneebesen glatt rühren oder kurz aufmixen.
4
Nach Geschmack kann mit Honig, Panela oder Ahornsirup gesüßt und mit Zimt, Vanille oder Chili abgeschmeckt werden. Im Sommer passt das Getränk auch kalt mit Eis.
Weitere Verwendung
✓ Smoothies und Proteingetränke
✓ Frühstücksbowls, Porridge und Joghurt
✓ Backen – Kuchen, Kekse, Brownies
✓ Hausgemachte Desserts und Cremes
Zusammensetzung und Werte
Nährwerte
| Durchschnittswerte |
pro 100 g |
| Energie |
1695 kJ
405 kcal |
| Fett |
22 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
14 g |
| Kohlenhydrate |
52 g |
| davon Zucker |
~0,5 g |
| Ballaststoffe |
35 g |
| Eiweiß |
22 g |
| Salz |
0,08 g |
Kakao ist ein Naturprodukt, daher können die Werte zwischen den Chargen leicht schwanken.
Transparenz
Laborgeprüftes Chuncho-Kakaopulver
Wir haben das Chuncho-Kakaopulver im Labor Eurofins Food Testing Slovakia prüfen lassen. Unten finden Sie die Werte, die das Labor im März 2026 an einer Probe gemessen hat, zusammen mit den zulässigen Grenzwerten laut Protokoll.
Cadmium (Cd)
0,085 mg/kg
Zulässiger Grenzwert: 0,6 mg/kg. Ein Schwermetall, das natürlicherweise im Boden vorkommt.
Blei (Pb)
< 0,050 mg/kg
Zulässiger Grenzwert: 2,0 mg/kg. Unter der Bestimmungsgrenze der Methode.
Quecksilber (Hg)
< 0,010 mg/kg
Unter der Bestimmungsgrenze der Methode.
Ochratoxin A
< 0,25 µg/kg
Zulässiger Grenzwert: 3,0 µg/kg. Mykotoxin (Schimmel), unter der Bestimmungsgrenze.
Salmonellen
Nicht nachweisbar in 25 g
Mikrobiologische Analyse, entspricht den Anforderungen.
Pestizide (Screening)
Fast alle unter der Nachweisgrenze
Spuren zweier Stoffe, siehe Hinweis.
Hinweis zu Pestiziden: Das Labor hat in der Probe Spuren von 2,4-D (0,012 mg/kg) und Diethyltoluamid, DEET (0,015 mg/kg), festgestellt. Der Wert für 2,4-D liegt unter dem Höchstgehalt für Kakaobohnen (0,1 mg/kg). Die Analyse umfasste nur die Muttersubstanz 2,4-D. DEET ist ein Wirkstoff von Repellents, der durch Kontakt während der Ernte auf die Bohnen gelangt sein kann, und wird von der Pestizid-Rückstandsverordnung nicht geregelt.
Kakao ist ein Naturprodukt, die obigen Werte sind das Ergebnis einer einzelnen Probe und können zwischen den Chargen leicht schwanken.
Das vollständige Laborprotokoll stellen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Schreiben Sie uns
Zusammensetzung
100 % Chuncho-Kakaopulver. Ohne Gluten, Laktose und Zuckerzusatz. Nicht alkalisiert, ohne Zusätze. Allergene: keine.
Hinweise
•Enthält Theobromin und Koffein. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, ist es ratsam, mit einer kleineren Menge zu beginnen.
•Ersetzt keine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung.
•Am besten außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
Geschichte und Tradition
Der Geist von Mama Cacao
Indigene Lehrer sprechen von Mama Cacao, dem Geist des Kakaos, der jene leitet, die ihm mit Respekt begegnen. Chuncho-Kakao ist seit Jahrhunderten Teil dieser Tradition.
Uralte Sorte
Chuncho gehört zu den ältesten Kakaosorten der Welt. Im Tal von Cusco wurde sie schon vor der Ankunft der Spanier angebaut.
Hüter vom Volk der Machiguenga
Das Volk der Machiguenga hat diese Sorte über Jahrhunderte bewahrt und bis heute erhalten.
Eine Gabe an Pachamama
Die Inka opferten Kakao Pachamama, der Mutter Erde, als Zeichen der Dankbarkeit.
Speise der Götter
Der wissenschaftliche Name Theobroma cacao bedeutet auf Griechisch „Speise der Götter“.
Häufige Fragen
Was Sie wissen möchten
Was ist der Unterschied zwischen Kakaopulver und Paste? +
Beim Pulver wird aus der Kakaomasse ein Teil der Kakaobutter abgepresst, es bleiben 20–22 % Fett. Das Pulver ist daher leichter und lässt sich gut einrühren. Die Paste enthält ganze Kakaobohnen samt Butter, hat einen volleren Geschmack und wird traditionell bei Zeremonien verwendet.
Zeremoniellen Kakao (Paste) ansehen.Wie wird der Kakao verarbeitet? +
Die Kakaobohnen werden von Hand geerntet, ohne Fermentation sanft geröstet und kalt verarbeitet. Anschließend wird ein Teil der Kakaobutter abgepresst und der Rest zu feinem Pulver gemahlen. Der Kakao ist nicht alkalisiert und enthält keine Zusätze.
Wie viel Pulver kommt in ein Getränk? +
Auf 200 ml Wasser oder Pflanzendrink werden üblicherweise 2–3 Teelöffel verwendet, also etwa 10–15 g. Wenn Sie mit Kakao beginnen, ist eine kleinere Menge ein guter Einstieg.
Welche Packungsgrößen bieten Sie an? +
Das Chuncho-Kakaopulver bieten wir in mehreren Packungsgrößen an. Sie wählen sie direkt beim Preis aus.
Was kostet der Versand? +
Der Versand ist ab
100 € kostenlos (Deutschland, Österreich, Schweiz). Die genauen Kosten sehen Sie im Warenkorb und beim Abschluss der Bestellung. Details finden Sie auf der Seite
Versand und Zahlung.
Warum unterscheiden sich die Laborergebnisse bei Paste und Pulver? +
Paste und Pulver sind unterschiedliche Produkte, und jedes wurde als eigene Probe getestet. Cadmium kommt im Kakao natürlicherweise aus dem Boden vor, daher schwankt sein Gehalt zwischen Proben, Chargen und Produkten. Die angegebenen Werte sind das Ergebnis einer einzelnen Probe vom März 2026 und keine Garantie für jede Charge. Das vollständige Protokoll stellen wir Ihnen gerne zur Verfügung –
schreiben Sie uns.
Liefern Sie auch ins Ausland? +
Ja, wir liefern nach Deutschland, Österreich und in die Schweiz. Preise und Optionen finden Sie auf der Seite
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